自動ロータリーレトルト

ロータリーレトルトは、滅菌および冷却中に缶やその他の容器を回転させるために使用されます。その目的は、缶内の熱伝達を促進し、品質を向上させ、静的加熱プロセスに関連する可能性のある悪影響を防ぐために、食品の内容物を移動させることです。

一部の容器や製品では、調理/冷却サイクル中に容器を移動させることで、熱プロセスと最終製品の品質を大幅に向上させることができます。容器の移動または撹拌により、容器内の製品が強制的に対流加熱されます。

滅菌温度 (滅菌値または FO) は製造業者によって定義され、製品の初期汚染およびその細菌学的特性によって異なります。